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ベーグルに関する考察

2008年4月29日 晴れ

左上:コーヒー  右上:にんじん  下:柔らかいかも 


オリジナルベーグル作成ちゅ
レシピはコチラを元にアレンジしています↓↓
  大変!!この料理簡単すぎかも... ☆★ 3STEP COOKING ★☆

それでわ、
 れっつサイエンスくっきんぐ(。・ω・)b

○にんじんベーグル
<材料> ミニベーグル 2個分
 にんじん         50g
 強力粉          70g
 アーモンドプードル   20g
 砂糖           小さじ1
 蜂蜜           小さじ1
 ドライイースト      小さじ1/4
 ぬるま湯(50度くらい) 30cc
 塩             一つまみ

<作り方>
1.にんじんは摩り下ろし、電子レンジ600Wで40秒加熱して冷ましておく
2.ボールに篩った強力粉とアーモンドプードルをいれ、軽く混ぜ合わせる。それで山を作り、真ん中を窪ませ、そこに砂糖と蜂蜜、ドライイーストを入れ、お湯を注ぎ、少し待つ
3.2のボールに塩とにんじんを加え、全体を混ぜ合わせる。粉っぽさとべたつきがなくなるまで捏ねる(15分くらい)
4.生地を二等分にし、丸めてラップで包み、5分ほど発酵させる
5.鍋に湯を沸かし、オーブンは200度で予熱しておく
6.4の生地を成型する。やり方はレシピ 簡単♡ベーグルの穴 by まみめむも様のやり方を取らせていただきました
7.鍋でベーグルを、片面1分ずつ両面茹で、しっかり水気を拭き取る
8.予熱しておいたオーブンで7を15分ほど焼く


○コーヒーベーグル
<材料> ミニベーグル2個分
 強力粉         70g
 砂糖          小さじ1
 ドライイースト     小さじ1/4
 ぬるま湯        30cc
 インスタントコーヒー 小さじ1
 塩            一つまみ
 牛乳          小さじ1

<作り方>
1.ボールに強力粉を篩い、山を作り、中央を窪ませる
2.1の窪みに砂糖とドライイーストを入れ、そこにぬるま湯を半分注ぐ
3.窪みにぬるま湯で溶いたインスタントコーヒーを入れ、塩と牛乳を加えて全体を混ぜ合わせる。粉っぽさとべたつきがなくなるまで捏ねる(15分くらい)
4.生地を二等分にし、丸めてラップで包み、5分ほど発酵させる
5.鍋に湯を沸かし、オーブンは200度で予熱しておく
6.4の生地を成型する。やり方はレシピ 簡単♡ベーグルの穴 by まみめむも様のやり方を取らせていただきました
7.鍋でベーグルを、片面1分ずつ両面茹で、しっかり水気を拭き取る
8.予熱しておいたオーブンで7を15分ほど焼く
*凄くべたつく生地が完成
 →ある程度生地が纏まった後で水分を入れると纏まりにくい?


○柔らかいかもしれないベーグル
<材料> ミニベーグル4個分
 強力粉         60g
 薄力粉         60g
 砂糖          大さじ1
 ドライイースト     小さじ1
 ぬるま湯        70cc
 塩            一つまみ
 レーズン        適当

<作り方>
1.ボールに強力粉と薄力粉を合わせて篩い、山を作り、中央を窪ませる
2.1の窪みに砂糖とドライイーストを入れ、そこにぬるま湯を注ぐ
3.2に塩を加えて全体を混ぜ合わせる。粉っぽさとべたつきがなくなるまで捏ねる(15分くらい)
4.生地を四等分にし、レーズンを包んで、丸めてラップで包み、5分ほど発酵させる
5.鍋に湯を沸かし、オーブンは200度で予熱しておく
6.4の生地を成型する。やり方はレシピ 簡単♡ベーグルの穴 by まみめむも様のやり方を取らせていただきました
7.鍋でベーグルを、片面1分ずつ両面茹で、しっかり水気を拭き取る
8.予熱しておいたオーブンで7を15分ほど焼く
*凄くべたつく生地が完成
 →ある程度生地が纏まった後で水分を入れると纏まりにくい?


食べた感想はまた明日
 だって明日のランチ用ですから!
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| 料理メモ(覚書) | 16:05 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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